黄酒加什么酒曲，如何搭配酒曲酿造美味的黄酒？
黄酒是一种以高粱等粮食为原料，经过一系列的发酵、熟化制成的一种传统酒类。在黄酒的酿造过程中，酒曲是不可或缺的重要原料，那么黄酒加什么酒曲才能酿出更美味的黄酒呢？
1. 黄酒应该加什么酒曲？
黄酒的酿造需要用到酒曲，酒曲的种类多种多样，但在黄酒的酿造中，以红曲和白曲最为常用。红曲是由红麴菌在高粱上发酵制成，这种酒曲的特点是色泽红鲜，产生丰富的香气，而白曲是以白麴菌为原材料，由白色的高粱曲粉制成，酿造出的黄酒则带有清香。
2. 如何搭配酒曲酿造美味的黄酒？
黄酒的酿造过程需要注意控制温度、湿度、乳酸菌的生长等因素，但关键还是要选择合适的酒曲。具体如何搭配酒曲酿造黄酒，可以根据具体需求和个人口味进行选择。
如果希望酒色呈红色，香气浓郁，就可以选择红曲进行酿造；如果希望酒色清澈，香气清淡，就可以选择白曲作为酒曲。此外，还可以加入其他材料进行调配，比如加入花椒、桂皮等，增添黄酒的香气。
3. 黄酒加什么酒曲口感更佳？
口感是黄酒品质的重要指标之一。对于不同的人来说，对黄酒的口感要求也不尽相同，有些人喜欢口感醇厚、回甘，而有些人则喜欢口感清爽、酸甜适中。
对于口感醇厚、回甘的黄酒，建议选用较多的白曲，因为白曲中含有一种酵素能促进米中多糖的转化成为单糖，从而提高黄酒的甜度和滋味。而口感清爽、酸甜适中的黄酒，则可以使用少量的红曲和多种乳酸菌进行酿造，这样就能制作出更加健康、清爽的黄酒了。
综上，黄酒加什么酒曲酿造出的口感和香气大不相同，需要根据个人喜好进行选择。可以尝试不同的酒曲搭配，开发出不同口味的黄酒，满足不同消费者的需求。
